Arroz com Legumes

Ingredientes:

·         2 xícaras  (chá) de caldo de legumes

·         2 xícaras (chá) de arroz

·         ½ maço pequeno de espinafre

·         1 cenoura média

·         1 abobrinha média

·         sal a gosto

Molho:

·         1 colher (sopa) de açafrão ou cúrcuma em pó

·         2 colher (sopa) de azeite de oliva

·         3 cravos-da-índia médios

·         1 pitada de canela em pó

·         2 folhas de louro

·         1 cebola média

Modo de preparo:

1.       Lavar bem o arroz e escorrer bem. Reservar.

2.      Lavar a cenoura, raspar e lavar novamente.Cortar em cubos pequenos.

3.      Lavar a abrobrinha e cortar em cubos pequenos.

4.      Misturar o arroz com a cenoura, a abobrinha, o caldo de legumes e o sal.

5.      Colocar no cesto (para arroz) de uma panela própria para cozimento a vapor.

6.      Lavar o espinafre, separar as folhas e reservar.

7.      Colocar água na parte de baixo da panela, encaixar o cesto e tampar a panela.

8.     Levar ao fogo e cozinhar por 40 minutos ou até o arroz e os legumes ficarem al dente.

9.      Dispor sobre o arroz as folhas de espinafre, tampar a panela e deixar no fogo por mais 3 minutos.

10.  Retirar do fogo.

Molho:

1.       Descascar a cebola, lavar e cortar em tiras finas. Em uma panela, colocar o azeite de oliva, a cebola, o louro, o cravo-da-índia, a canela e o açafrão.

2.      Levar ao fogo e refogar, sem para de mexer, até a cebola dourar.

3.      Servir com arroz.