Panqueca ou Trouxinha de Espinafre?

Ingredientes

1 maço de espinafre

2 ovos

2 copos de leite (usei o copo de requeijão)

1  1/2 copo de farinha de trigo

Sal a gosto

Recheio da sua preferência

Cebolinha para amarrar

Molho de tomates (+ – 1 xícara)

Modo de Preparo

Cozinhe o espinafre em água e sal, depois de frio, esprema na mão para tirar toda água. Coloque no liquidificador os ovos, leite, sal,  farinha de trigo e o espinafre. Bata bem. Em uma frigideira ou panquequeira faça as panquecas com a massa do liquidificador.

Recheio – Eu usei carne moída refogadinha, mas pode usar frango, legumes, ricota, camarão, bacalhau, etc… Basta fazer um refogado bem saboroso.

Montagem – Pegue algumas cebolinhas e corte ao meio no sentido do comprimento. Deixe uma panela com água ferver, desligue e coloque as cebolinhas nela por 3 minutos, isto é necessário porque senão quando você for amarrar as trouxinhas, a cebolinha vai quebrar. Ficando na água quente as cebolinhas ficam um pouco elásticas o que facilita na hora de dar o nó.

Agora, coloque o recheio no centro da panqueca. Junte as bordas e amarre com a cebolinha. Coloque o molho de tomates em uma travessa, fazendo uma caminha e vá arrumando as trouxinhas. Se quiser pode arrumar nos pratos individualmente, também fica bem chique.

 Fonte: http://www.aquinacozinha.com/2010/09/panqueca-ou-trouxinha-de-espinafre/#ixzz1lCoVQps6